Cookies tout choco (vegan)

 

Cookies chocolat vegan

Ingrédients pour 10 gros cookies :

– 125g de margarine
– 70g de sucre roux, muscavado, rapadura, panela
– 70g de sucre blond
– 180g de farine
– 40g de cacao (optionnel, on peut aussi ajouter à la place 20g de farine en plus)
– 1/2 cc de bicarbonate
– une pincée de sel
– des pépites de chocolat, fruits secs, ce que vous voulez

Préparation

Crémer ensemble la margarine et les sucres.

Ajouter ensuite la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate, et bien mélanger.

Ajouter ensuite les pépites de chocolat.

Faire 10 boules sur une plaque avec un papier sulfurisé et les aplatir légèrement.

Cuire pendant 12mn à 180°C.

Marbré à la cannelle vegan

Ingrédients :

Pour la base :
– 300g de farine
– 10g de levure
– 125g de sucre
– 1 pincée de sel
– 125g d’huile végétale neutre
– 225g de lait végétal

Pour les marbrures :
– 75g de sucre
– 75g de margarine fondue ou huile végétale neutre
– 1 grosse cuillère à soupe de cannelle

Préparation

Mélanger la farine, levure, sucre et sel ensemble.

Ajouter l’huile, le lait au mélange précédent et mélanger. Verser la pâte dans un moule à gâteau huilé.

Mélanger ensemble la cannelle, le sucre et l’huile (ou margarine fondue).

Verser ce mélange sur la pâte et à l’aide d’une cuillère, faire des va-et-vients de haut en bas dans la pâte de base pour créer des motifs.

Cuire environ 45mn à 180°C.

No-cheesecake (cheesecake vegan) coco-speculoos

Recette pour 6 personnes, qui correspond à un moule de 18cm de diamètre

• 150g de noix de cajou
• 25ml de jus de citron
• 90g d’huile de coco
• 175ml de crème de coco
• 45ml de miel, voire moins à tester
• 70g de speculoos (les Lotus sont vegan, mais pas forcément les autres)
• 70g de flocons d’avoine
• 50g de margarine (vérifier qu’elle soit vegan, ou remplacer par de l’huile de coco ou autre)
• 2 dattes medjool
• 150g de framboises, myrtilles

Mettre les noix de cajou à tremper dans de l’eau bouillante pendant 1h, ou pendant 4-5h dans de l’eau tempérée.
Mixer les speculoos avec les flocons d’avoine et les 2 dattes. Faire fondre la margarine et l’ajouter aux biscuits écrasés.
Sur une feuille de papier cuisson, disposer le moule et tapisser le fond de la pâte de biscuit.

Essorer les noix de cajou puis les mixer avec le jus de citron. Faire fondre l’huile de coco si besoin est, puis l’ajouter aux noix de cajou. Ajouter aussi la crème de coco et le miel. Bien mélanger.
Verser cette préparation dans le moule.

Mettre le cheesecake au congélateur pendant 2h, puis le sortir 2h avant de servir.

Disposer les myrtilles et framboises sur le cheesecake et servir avec un coulis de fruits rouges passé au chinois (pas comme celui de ma photo, donc !)

Gâteau pommes et noix… Comme un parfum d’automne dans ma cuisine

 

Il y a des gâteaux pour lesquels, rien qu’à l’odeur qui se dégage du four pendant leur cuisson,  on sait qu’ils vont être monstrueusement bons… Et bien celui-ci en fait partie !

Comme le marché et les cueillettes du moment nous font bénéficier de pommes et de noix, j’avais envie d’en faire un gâteau.

 

Ingrédients :
– 250 g de farine
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 pincée de sel
– 125 g de sucre
– 3 oeufs
– 125 g d’huile (12,5 cl)
– environ 100 g de cerneaux de noix (soit environ 200g de noix entières avec leurs coques)
– 4 pommes
– 1 cuillère à café de cannelle

Recette :

Préchauffer le four à 180°-200°C.

Mélanger la farine, la poudre à lever, le sel, la cannelle et le sucre ensemble.

Ajouter les oeufs et mélanger. Puis ajouter l’huile et mélanger.

Eplucher et couper les pommes en dés.

Les ajouter avec les noix à la pâte.

Beurrer un moule à gâteau rond, et y verser la pâte.

Faire cuire pendant une bonne heure à 180°C.

 

Cake aux mirabelles façon gâteau au yaourt

 

 

 

 

Ingrédients :

– 3 oeufs
– 1 yaourt
– 3 pots de yaourt de farine
– 1 pot 1/2 de sucre
– 1/2 pot de purée d’amandes
– 1/4 de pot d’huile de tournesol désodorisé
– 1/2 sachet de poudre à lever
– environ 300g de mirabelles

 

Recette :

Mélanger les oeufs avec le sucre, puis ajouter le yaourt, la purée d’amandes, et l’huile.

Ajouter ensuite la farine et la poudre à lever.

Laver les mirabelles et les essuyer. Les dénoyauter puis les ajouter à la pâte.

Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.

Cuire pendant environ 50mn à 180-190°C en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.

 

 

Cake au citron, graines de pavot et purée d’amandes (sans beurre)

Cake citron pavot sans beurre

J’adore le citron, son côté acidulé adouci par le sucre, en tarte, en cake, en madeleine… toutes les recettes me régalent !

Ici, j’ai choisi d’utiliser la purée d’amandes à la place du beurre, ce qui ajoute au gourmand de la recette. Elle a été testée et approuvée par bon nombre de goûteurs !

Ingrédients :

– 150g de farine
– 100g de sucre
– 120g de purée d’amandes
– 3 oeufs
– 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
– 10cl de jus de citron
– éventuellement quelques gouttes d’huile essentielle de citron pour appuyer le goût
– graines de pavot

Recette :

Mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la purée d’amandes et le jus de citron (et l’huile essentielle), puis la farine et le bicarbonate de sodium et les graines de pavot.

Beurrer un moule à cake et faire cuire environ 40mn à 200°C.

La énième recette de cookies américains… mais la meilleure !

Franchement, ils ont pas l’air trop bons ?!

Ingrédients (pour une trentaine de cookies) :

– 110g de beurre pommade (ou 110g de purée d’amandes)
– 180g de farine (ici T65, mais on peut très bien faire moitié-moitié avec une farine semi-complète)
– 120g de flocons d’avoine
– 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
– 1 cuillère à café de poudre à lever ou levure chimique
– 1/2 cuillère à café de sel
– 110g de sucre blond ou cassonnade
– 1 oeuf
– fève tonka ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
– 100g de noisettes concassées (ou des noix ou noix de macadamia, ou un mix de tout ça)
– 150g de chocolat cassé en gros morceaux (pour moi c’est plutôt noir, mais les autres donnent aussi de très bons cookies)

Recette :

Mettre le four à préchauffer à 200°C.

Quand le beurre est bien mou, lui ajouter l’oeuf puis le sucre et bien mélanger.

Mixer les flocons d’avoine pour obtenir une farine, puis les mettre dans une jatte. Ajouter la farine, le sel, une pincée de fève tonka rapée, le bicarbonate et la poudre à lever.

Mélanger ensemble les deux préparations.

Ajouter les noisettes concassées et les pépites de chocolat.

Sur une feuille de papier sulfurisée, former des petites boules à l’aide des mains, puis aplatissez les un peu, et espacez-les suffisamment pour que les cookies puissent s’étaler un peu et cuire sans se superposer.

Enfourner pendant 10mn chaque plaque de cookies. Les sortir rapidement même s’ils ont l’air encore mous : ils finissent de cuire à l’extérieur du four et deviendront plus craquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

J’ai aussi ajouté des graines de pavot, comme on peut le voir sur la photo, mais ça ne change pas grand chose au goût ni à la texture, c’est plutôt pour le côté visuel et leurs qualités nutritionnelles.